Łódeczki bakłażanowe

Dziś będzie kulinarnie, bo nadchodzi lato, a natura rozpieszcza nas świeżymi warzywami. Wykorzystajmy je zatem do eksperymentów w kuchni.

Łódeczki bakłażanowe:

2 duże bakłażany

4 duże pomidory

6 dużych pieczarek

2 spore cebule

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

250 gr mielonego mięsa

tarty żółty ser

sól, pieprz i inne przyprawy (ja użyłam przyprawy do mięsa mielonego, pieprzu Cayenne, chilli)

Wykonanie:

Bakłażany kroimy na dwie połowy, następnie łyżką wydrążamy, by uzyskały kształt łódeczki. Miąższ przekładamy na talerz i solimy. To samo robimy z łódeczkami. Odkładamy je na bok. 

W tym czasie obieramy pieczarki i kroimy je w drobna kostkę. Pomidory, cebulę i czosnek rozdrabniamy (ręcznie bądź w blenderze). Przemarzamy pieczarki na patelni, następnie dodajemy mięso, a na koniec masę pomidorową oraz koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy do smaku. Dusimy. 

Obmywamy wodą łódeczki z bakłażana (pozbędą się w ten sposób charakterystycznej goryczki w smaku). Płuczemy również miąższ, który następnie kroimy na drobne części i dodajemy do masy mięsno-pomidorowej. Dusimy.

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. 

Łódeczki przekładamy do naczynia żaroodpornego, a następnie każdą z nich wypełniamy po brzegi nadzieniem. Dno naczynia zalewamy wodą (dzięki temu bakłażany nie wyschną w czasie pieczenia!) Posypujemy tartym serem i wkładamy do piekarnika, którego temperaturę skręcamy do 175 st. 

Pieczemy ok. 30 min (najlepiej sprawdzić widelcem czy łódeczki są już miękkie)

Smacznego!