Zebra

Mój kochany mąż uwielbia wszelkiego rodzaju cista, dlatego też poszukuję coraz to nowych przepisów. Jednak nigdy nie trzymam się ich ściśle, zawsze zmieniając proporcje lub dodając coś od siebie.

Tym razem testowałam ciasto "Zebra". Oto mój przepis (oczywiście po zmianach, mających ograniczyć ilość oleju i innych składników)

Składniki:

4 jajka (oddzielamy żółtka od białek)

0,7 szklanki cukru

1 szklanka wody gazowanej

0,5 szklanki oleju słonecznikowego

2 szklanki mąki 

aromat arakowy do ciast

5 łyżek kakao

2,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:

Mąkę przesiewamy przez sito i łączymy z proszkiem do pieczenia.

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier i żółtka nie przerywając ubijania aż do całkowitego połączenia się składników. (W tym miejscu kończymy współpracę z mikserem i przechodzimy na napęd "ręczny ;) )

Mieszając delikatnie łyżką powoli dodajemy mąkę, olej, aromat do ciasta i wodę mineralną (ja dzielę składniki na dwie porcje, by nie zagęścić lub nie rozwodnić zanadto masy, gdyż może to spowodować osiadanie piany). Gdyby byo za gęste, dolać jeszcze trochę wody gazowanej.

Gotowe ciasto podzielić na dwie części i do jednej dosypać kakao.

Tortownicę wysmarować masłem (lub margaryną) i wysypać bułką tartą. Nakładać ciasto na przemian, raz łyżka białego, raz łyżka czekoladowego co zagwarantuje na efekt pasków zebry.

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 165 st i piec około godziny, aż do uzyskania efektu "suchego patyczka".

Upieczone i ostudzone ciasto posypać cukrem pudrem bądź oblać polewą czekoladową.

Smacznego!

Łódeczki bakłażanowe

Dziś będzie kulinarnie, bo nadchodzi lato, a natura rozpieszcza nas świeżymi warzywami. Wykorzystajmy je zatem do eksperymentów w kuchni.

Łódeczki bakłażanowe:

2 duże bakłażany

4 duże pomidory

6 dużych pieczarek

2 spore cebule

2 duże ząbki czosnku

1 łyżka koncentratu pomidorowego

250 gr mielonego mięsa

tarty żółty ser

sól, pieprz i inne przyprawy (ja użyłam przyprawy do mięsa mielonego, pieprzu Cayenne, chilli)

Wykonanie:

Bakłażany kroimy na dwie połowy, następnie łyżką wydrążamy, by uzyskały kształt łódeczki. Miąższ przekładamy na talerz i solimy. To samo robimy z łódeczkami. Odkładamy je na bok. 

W tym czasie obieramy pieczarki i kroimy je w drobna kostkę. Pomidory, cebulę i czosnek rozdrabniamy (ręcznie bądź w blenderze). Przemarzamy pieczarki na patelni, następnie dodajemy mięso, a na koniec masę pomidorową oraz koncentrat pomidorowy. Przyprawiamy do smaku. Dusimy. 

Obmywamy wodą łódeczki z bakłażana (pozbędą się w ten sposób charakterystycznej goryczki w smaku). Płuczemy również miąższ, który następnie kroimy na drobne części i dodajemy do masy mięsno-pomidorowej. Dusimy.

Nagrzewamy piekarnik do 200 st. 

Łódeczki przekładamy do naczynia żaroodpornego, a następnie każdą z nich wypełniamy po brzegi nadzieniem. Dno naczynia zalewamy wodą (dzięki temu bakłażany nie wyschną w czasie pieczenia!) Posypujemy tartym serem i wkładamy do piekarnika, którego temperaturę skręcamy do 175 st. 

Pieczemy ok. 30 min (najlepiej sprawdzić widelcem czy łódeczki są już miękkie)

Smacznego!

Zapiekankowa fantazja

Pomysł na tą niecodzienną fantazję zrodził się dziś podczas przeglądania lodówki. Ciasto filo, którego część została po zrobieniu baklavy wołało o wykorzystanie. Więc postanowiłam użyć je w celu obiadowym.

Zapiekankowa fantazja

5 płatów ciasta filo

250 gr mięsa mielonego

400 gr pieczarek

4 pomidory (najlepiej obrane ze skórki)

1,5 łyżki koncentratu pomidorowego

4 ząbki czosnku

słodki sos chilli (tajski)

przyprawy (ja użyłam soli, czarnego pieprzu, pieprzu cayenne, chilli oraz przyprawy warzywnej np. kucharek) 

Pieczarki zasmażamy z mięsem mielonym. W tym czasie w blenderze rozdrabniamy pomidory i czosnek. Dodajemy je do mięsa wraz z przecierem pomidorowym i przyprawami. Całość dusimy ok. 5 min mieszając.

Płaty ciasta filo kroimy na pół uzyskując 10 prostokątów. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę kładziemy 4 warstwy ciasta, następnie połowę masy mięsno-pomidorowej. Przykrywamy kolejnymi 3 warstwami ciasta filo. Nakładamy kolejną warstwę nadzienia, które ma zostać nakryte pozostałymi 3 prostokątami z ciasta filo. Polewamy je sosem tajskim i zapiekamy w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok. 15 min (do zabrązowienia się ciasta).

Smacznego!

Szarlotka "babci"

Dziś kulinarnie, bo właśnie odkurzyłam stary przepis na szarlotkę. Oczywiście nie byłabym sobą, gdybym paru rzeczy nie zmieniła, dodała i uprościła.

Przedstawiam Wam mój przepis:

Szarlotka babci

1 budyń waniliowy  - ok 35 gr

0,4 szklanki cukru (do ciasta)

0,5 szklanki cukru (do białek)

2 szklanki mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

20 dkg margaryny

5 jajek

ok 1 kg jabłek

2 cukiery waniliowe - ok. 16 gr

przyprawa do pierników lub cynamon

Mąkę, margarynę, cukier, proszek do pieczenia, żółtka - zagnieść.

Kulkę ciasta zawinąć w folię i na minimum 1 godz włożyć do lodówki.

Jabłka obrać, pokroić na kilka części i lekko zmielić w blenderze, dodać cukier waniliowy i przyprawę do pierników/cynamon, przesmażyć 5 min.

Białka ubić z cukrem, dodać budyń w proszku, wymieszać.

3/4 ciasta rozwałkować i wyłożyć na blaszce, na to nałożyć przesmażone jabłka, następnie wylać pianę budyniową, a na to pokruszyć pozostałą 1/4 ciasta, opcjonalnie posypać wiórkami kokosowymi

Piec ok 50 min w temperaturze 180 stopni.

Podawać na ciepło z lodami!

Smacznego!

Dziś kulinarnie - gulasz z cukinii

 Na skutek pseudo eksperymentu kulinarnego wykonałam nowe danie w mym repertuarze, tym samym włączając do prywatnego menu "Gulasz z cukinii"

1 średnia cukinia

0,5 czerwonej papryki

1 mała cebulka

por (biała część)

1 średnia marchewka

5 małych ziemniaków

10 pieczarek

kukurydza (mrożona lub z puszki)

0,5 piersi z kurczaka

1,5 do 2 szklanek bulionu warzywnego

koncentrat pomidorowy

przyprawy do smaku wg uznania ( np. sól, pieprz czosnkowy, pieprz cayenne, chilli)

Mięso kurczaka pokroić w kostkę, oprószyć przyprawami i usmażyć na odrobinie oleju. Dodać pokrojoną w kostkę cebulę oraz pieczarki i zeszklić. Dodać resztę pokrojonych warzyw i lekko podsmażyć. Zalać bulionem, przyprawić i dusić do miękkości . Pod koniec gotowania dodać kukurydzę i koncentrat pomidorowy. 

Smacznego!